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伊比利亚烤猪肉(2/6)
将3瓣蒜用刀压碎放入锅中,加一点橄榄油、洋葱块,开火后放入1个番茄、芹菜段以及猪肉上较肥的部分。将猪骨放入烤箱200-250ºC半小时左右取出,再放入锅中加入清水煮一小时,盛出做酱汁,放一旁备用
另取一油锅,放入青椒煎至四周变黄后捞出沥干,切开将籽取出放入料理机,加入盐、橄榄油搅拌成泥,再过滤盛出。青椒酱完成,放一旁备用
把2个番茄切块,与2个鸡蛋、盐、胡椒、橄榄油、面粉混合打碎后过滤液体,倒入奶泡枪中,并安装2个氮气,摇一摇让它们充分混合,再挤到塑料碗中放入微波炉1分钟后取出,西红柿饼完成,放一旁备用
将2个鸡蛋、2瓣蒜、盐混合打碎,期间慢慢加入油。取出做lioli,放一旁备用
取一锅放入油,再放入用盐、胡椒腌制好的猪肉,中火煎4分钟后取出切段
取一盘,放入青椒酱抹平,滴入lioli,猪肉、西红柿饼摆盘,放入伊比利亚火腿、 酱汁,用三色堇、红梗菜装饰,完成