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香草心戚风小蛋糕(13/18)
蛋黄分次加入玉米油，每次都搅拌均匀再加入下一次
搅拌均匀的蛋黄液用相同的方法，分次加入水
筛入低粉翻拌均匀
蛋白加入柠檬汁打到鱼眼泡状态，分3次加糖打发的干性发泡
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，翻拌均匀
混合好的蛋糕糊倒入纸杯中，轻拍模具震出气泡，再用牙签划掉表面气泡。烤箱中层，上下火150度，20分钟
牛奶加入香草精小火煮开放凉
蛋黄加入10克糖，搅打至糖融化
筛入玉米淀粉与低粉，翻拌均匀
晾凉的牛奶倒入蛋黄面糊中，边倒边搅拌均匀
拌好的面糊过筛到奶锅中
开小火，边煮边翻拌，煮成较浓稠但仍能流淌的面糊放凉
淡奶油加入10克糖打至9分发
淡奶油加入面糊用打蛋器低速搅匀，装入裱花袋
放凉的小蛋糕用筷子扎一个小孔，挤入馅料即可
放点草莓酱
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