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荷叶饼夹肉(13/17)
酵母溶于温水中静置几分钟后与面粉混合均匀。水不要一次全部加入，预留10g，视面粉吸水性而添减。
揉圆进行发酵至2倍大，手指粘上干粉在面团上戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。
面团排气后分8份，取一份按扁擀成椭圆形，刷一层玉米油。
上下对折。
依次做好8份。
用梳子（细齿）压在面皮上，如图。尽量压深一些，否则蒸好后就没有痕迹了。
在压痕的边缘用梳子往回收收，形成荷叶边。
做好了。
做好全部后盖保鲜膜松弛15-20分钟。冷水上锅，开锅后蒸10分钟左右。视荷叶饼大小增减时间。
出锅。
成品图
制作小炒肉。里脊肉切小丁用料酒、生粉抓匀腌制一会。
锅热倒油入肉煸炒一下，放入葱姜炒香，加生抽、老干妈辣酱，换豆瓣酱、豆豉都行。
加入芽菜。芽菜提前洗净。没有可以不加，还可以加点萝卜干什么的，随意吧。我特别喜欢吃芽菜，提味。
最后放入青红椒变软即可出锅。盐酌量添加。
出锅。
荷叶饼夹肉，香香香！