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老式面包(
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将中种材料混合放入面包桶揉匀,放到温暖处发酵至膨胀到最高点后开始回落(表面较平,中心略下陷),内部呈蜂窝状
将发酵好的中种与主面团中出黄油以为的全部材料放入面包桶,揉到表面光滑能拉出比较厚的膜
加入黄油揉到扩展阶段,放在温暖处发酵到2倍大
发酵好的面团排气后,平均分成6分
立即搓成条
然后搓到约1米长
将面团两头相接
左手固定住对折的地方,右手将面团向身体方向搓约2圈
卷起面团,将相接的部分塞进对折处的圈圈里
依次整理好放入烤盘中,放到温暖湿润处进行最后发酵
发酵好的面团放入烤箱中层,上下火180度,30分钟
出炉后立即在表面刷融化的黄油即可
烤好啦
不错吧