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鸭掌煲(6/9)
冷水上锅加入料酒，下入鸭掌。水稍微滚就可以捞出来了。
生抽，老抽，蚝油，蒜末，姜片制成腌制酱汁。放入焯水后的鸭掌。腌2小时。期间翻动几次，确保每个鸭掌都沾到酱汁。
腌鸭掌的同时可以泡腐竹
腌制过后的鸭掌，过油锅，稍微煎一下
沙煲底部铺一层冬瓜。我自己习惯是冬瓜不去皮的，这个看个人。
冬瓜上面铺上腐竹
把过了油锅的鸭掌最后放进砂煲内
把酱汁加少量水，倒进砂煲，盖上盖子开始慢火煲。过了一会开始听到汤汁滚动的声音，像一部食材在奏响的交响曲，真是治愈
三十分钟左右，酱汁烧得差不多了，鸭掌还有冬瓜都软塌塌的了，撒上葱花和指天椒，完成！请享用