将和好的面坯扞成5mm厚的圆片，用刀依次切成3-4㎜宽的长条，加干面粉逐一将长条搓成圆条 2，用刀将长条切成4mm的面粒，炒锅加清水开火，开锅后将面粒下锅，待面粒漂起后盛出放入冷水中。