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一个面团演绎出不同风味的两种主食【胚芽馒头/胚芽火烧】(11/12)
面粉+小苏打+胚芽混合均匀； 酵母用少许清水化开，倒入面粉混合物中； 清水倒入面粉中，边倒边用筷子搅成絮状，然后将所有材料混合揉成光滑的面团；
在面团盖上打湿的屉布，放温暖处发酵至原体积两倍大；
发酵好的面团反复揉搓、排气，直至面团切面无气泡；
将面团分成等份剂子，揉搓然后滚圆。我分割出11份，其中4份做馒头，剩下的做火烧（这个可随意，都做成馒头或火烧都可以。只是馒头要二次醒发，做火烧不用。）；
锅内倒入凉水，蒸屉铺上打湿的屉布，放上馒头生坯，盖上锅盖。等馒头生坯醒发20分钟后（差不多为原体积两倍在），大火烧开锅后，转小火蒸20分钟关火，三分钟后再揭盖。
取做火烧的剂子按扁排气；
用牙签在面团表面扎孔，防止烙制时火烧膨胀过度，影响外观；
小火烧热平底锅，放入火烧生坯；
盖上锅盖，小火将火烧两面烙制金黄即可出锅。
成品
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