香菇先用凉水浸泡10分钟，取出冲净。再用温水加盖浸泡20分钟，取出切细条（香菇水不要倒掉，留做熬粥用。泡香菇时要把伞面扣在水面，这样有利于泥沙浸泡出来。）； 瘦肉丝用生抽、料酒、生淀粉和植物油拌匀，腌制10分钟； 胡萝卜、生姜洗净去皮切丝；
炒锅倒入一大匙植物油，烧热后倒入腌好的肉丝划炒，变色后盛出；
然后加入胡萝卜丝，淋1/2小匙生抽，菜变软后盛出；
米和山药放入汤锅中（我是煮开后，想起有石锅来，又移到石锅中。家中有砂锅更好），倒入香菇水，再注入适量开水，大火煮开后，转小火熬；
继续边煮边搅拌，直到粥变得粘稠，关火。依个人口味调入适量盐、黑胡椒粉，少许香油。配上香菜即可。
