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肉夹馍#单挑夏天#(19/20)
酵母用温水化开
酵母水倒入面粉中
和成面团，进行发酵
调味料准备好
猪肉切成小方块，最好选用五花肉，或者放几块肥肉进去，肥瘦搭配剁碎才好吃
先把肉过水焯一下，去除里边的血水
焯好的肉，过水洗一遍，备用
锅里放油，然后放入白糖，小火使白糖慢慢融化
熬制糖色时，一定要小火用铲子不停的搅拌，白糖慢慢焦化，开始冒烟冒泡的时候就可以了
倒入焯好的肉，开大火快速翻炒，使肉均匀的上色
倒入所有的调味料，加入生抽和老抽，再煸炒一下
倒入适量的水，末过肉再稍微多一些就可以了，因为炖制的过程要消耗些水，最后还要往肉夹馍里放些汤进去，所以水稍微多加一些，然后放盐调味开始炖制
大火烧开，转小火炖制一个半小时，这样肉会特别入味，而且肥肉也会炖的变软吃起来肥而不腻
三个小时左右，面团发好了，扒开面团里边呈现蜂窝状
拿出面团，分成70克一个的小剂子
用擀面杖擀成饼皮，然后稍微醒一下
平底锅里放点油，然后把饼放进去，烙至两面金黄即可
炖好的肉捞出，肥瘦搭配，然后剁碎，青椒洗干净剁碎
烙好的饼用刀在中间切开，然后把剁碎的肉和青椒放进去，再浇点汤进去就可以了，喜欢吃辣的朋友可以放尖椒
肉夹馍就好了