【无油全麦贝果】(3/9)
所有材料混合揉成光滑均匀的面团,检查面团状态到扩展阶段
不用一发,直接分割成5份,分别滚圆。表面盖上保鲜膜,醒发15分钟
取一个醒发好的面剂子擀开成长椭圆片状
顺长卷起来成长筒状,搓匀
把其中一端压扁
用压扁的那一端包裹另一端,形成一个环状。 这款我留孔比较大,喜欢圆胖成品的话就把孔留小一点。 但是孔不能留太小,否则膨胀之后就没有孔了。
整形好的生坯放在室温大约26℃末发25-30分钟
煮一锅水,这里我直接用的清水,也可以用糖水。 大火将水煮开后转小火保持微沸状态,丢入末发好的面团每面煮20-30秒。
煮好的面团捞出排在烤盘上,送入预热好190℃的烤箱烤20分钟即可。 (我的烤箱只有单上火,我放中上层。上下火烤箱放中下层,并且可适当调整温度)