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奶油树桩蛋糕(8/23)
蛋糕材料准备好
蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中
蛋黄中加入20克白糖、玉米油，用手动打蛋器混合均匀
加入清水，打成均匀的蛋黄液
筛入面粉，以不规则的方向搅拌均匀，无干粉颗粒，提起打蛋器，蛋黄糊能比较顺畅呈丝带状垂落下来，放一旁静置备用
60克白糖分三次放入蛋白糊中，第一次，用电动打蛋器中速将蛋清打出粗泡
待蛋清打成白色细腻状时，加入三分之一左右白糖，继续中速打发
待打出明显纹路时，加入剩下的白糖，继续中速打发
蛋白糊呈细腻有光泽状态时，提起打蛋器，蛋白呈较小的尖尖状就可以了；此时烤箱开始预热150度
将三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，用硅胶刮刀从下向上翻拌均匀
将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中
从下向上翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊
将蛋糕糊倒入学厨8寸活底蛋糕模中，表面用刮刀刮平，端起蛋糕模，从20公分高处向下坠落三次，震出蛋糕糊内部的大气泡
入预热好的烤箱中层，上下火150度，65分钟
蛋糕回落，与模具持平，出炉，立即端起模具轻轻震几下，将蛋糕内部多余的热气震出，然后倒扣在晾架上
彻底晾凉后的蛋糕完美脱模，可以直接切块食用，也可以用来做奶油裱花蛋糕的坯子
蛋糕横分三等份
冷藏8小时以上的淡奶油取适量，加入1/10重量的白糖低速打发，细腻有纹路状就可以
橙子去皮切小块
取一片蛋糕，先抹一层奶油，再铺上橙子丁，再抹一层奶油，扣上一层蛋糕片
依次完成，奶油薄厚自己来掌握，顶部的奶油抹平后，将周边的奶油刮平整，呈裸蛋糕状
适量淡奶油加可可粉，打成纹路状，用刮刀随意在蛋糕外层做出粗糙树皮状，再用加绿色色素的淡奶油挤出树藤状，点缀成小花朵
看着还不错吧