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「Souffle 舒芙蕾」(17/18)
食材
低粉加入100ml牛奶中，搅拌至没有疙瘩
剩下的牛奶倒入锅中小火加热，并加入15g糖搅拌至融化
加了低粉的牛奶糊倒入锅中，边倒边不停搅拌(*在此期间一定要用最小的火加热，不要让牛奶煮开)，搅拌至牛奶稍稠且有纹路后离火，晾凉备用
黄油均匀涂抹在模具底部和四周，撒上一层白砂糖备用
牛奶糊中加入蛋黄，搅拌均匀
小火不停搅拌直至鸡蛋糊变稠且顺滑
剩下的20g糖分三次加入蛋白中打至硬性发泡
蛋白分两到三次拌入蛋黄糊中，面糊倒入模具，8~9分满，震出气泡，180度15~20分钟
爬高
爬高
出炉的时候还是高高哒
　
撒糖粉，已经回缩了
　
　
　
顺便show下我的烤碗，嘻嘻