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椒盐九肚鱼(14/14)
九肚鱼去头除尾剔掉内脏,切段洗
准备好材料
加适量胡椒粉、盐,姜汁将鱼腌片刻,用干布索干鱼身上的水,或者沥干水后,在鱼身上拍些干生粉
制作浆,100克油炸粉兑125毫升温水
稠度比酸奶稍浓些就行了,如果没有油炸粉,可以用 蛋黄、澄面、生粉、加清水调匀成浆
将九肚鱼裹上浆后入锅中
小火慢慢浸熟
炸成这样即可
将鱼捞起
大火将锅内重新烧热
再将鱼放入锅中复炸至黄色
捞出沥干油份,复炸可将鱼内多余的油份逼出
将鱼装盘,撒上味椒盐即可
成品图,香,酥脆