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香辣凉拌猪蹄#单挑夏天#(10/15)
猪蹄剁成两块（摊主给处理的）洗净，入冷水锅焯水
把焯好的猪蹄放到高压锅里，加入姜片、葱段、花椒、大料、香叶、桂皮、盐和清水加 盖加阀大火上汽后，转中小火13分钟，自然泄气
香葱切段、小米椒切粒
香菜切段
黑木耳泡发洗净
木耳入开水锅焯水至断生后捞出过凉
红椒切象眼块
小碗内加入白糖、生抽
米醋
蒸鱼豉油
加入小米椒拌匀成碗汁
煮好的猪蹄用清水反复漂洗去油星，再用凉开水浸泡20分种
然后去掉大骨切成大块
加入碗汁拌匀腌15分钟，最后拌入蔬菜即可食用
成品图