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口水鸡#单挑夏天#(6/8)
鸡翅和鸡腿洗净，鸡腿和鸡翅放入冷水，再放入姜片、香葱、花椒和料酒，大火烧开，转中小火煮10分钟
关火后焖10分钟
捞出鸡腿鸡翅放在冰水泡冷，这样做的目的是为了让鸡块皮爽肉滑
鸡腿和鸡翅斩件，撒上烤过的白芝麻
在煮鸡和焖鸡的过程中，准备调料，把香醋、生抽和糖拌匀，蒜剁碎，小米椒切小粒
小锅放一勺油，爆香花椒，就有花椒油
把辣椒油和香醋生抽调料拌匀，淋在鸡块上面
撒上蒜蓉、小米椒和香葱粒，再加入花椒油和芝麻油，花椒不要加进去