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夏日特供：鞭笋炒牛肉(5/6)
这就是自家山上挖的鞭笋。
鞭笋去壳，切片加少许细盐腌制五分钟，上锅蒸熟。蒸鞭笋时，把牛肉切片加淀粉、耗油，生抽和料酒各一勺腌制五分钟。
起油锅，快速炒牛肉片。
牛肉片变色，下鞭笋翻炒。
翻炒均匀后加一勺生抽上色，上色均匀就可以起锅了。牛肉片已经炒熟了，鞭笋之前已经蒸熟了。
牛肉嫩滑，并且有鞭笋的鲜美，特别好吃。鞭笋又沾上了了牛肉的味道，更添风味。