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广式五香腊味肉粽(9/22)
准备咸蛋黄10颗,腊肠3根,我买的是短的腊肠。有粽叶,粽绳
煮粽叶,粽绳,软就行了,然后洗干净,糯米,绿豆,提前4小时就泡好。分开泡。栗子隔水蒸熟。
腩肉切块
放入五香粉,大概3分之一包五香粉。然后放入6克的冰糖,四分之一的盐花,然后放入2块南乳。搅拌均匀,放置4小时以上。
取新鲜鸭蛋黄,注意不要那层衣,要不然影响口感
把蛋黄涂上一层薄薄的白酒,拿去烤箱烤。烤箱预热上下火180度十分钟。你可以拿去蒸十分钟也行
烤十分钟,待用
泡虾米,我的大虾米,所以,用了8颗来泡,然后切碎了。成3厘米大小一块,你喜欢的也可以放一整只。
这里有烤好的咸蛋黄,切好的腊肠,猪肉一小碗,五香粉一包,还有切碎的虾米若干。放猪油,腊肠,虾米去煸香一下。
泡好的绿豆,要下锅炒一炒。加入沙姜炒一下。沙姜要拿出来。或者你可以榨汁放进去炒。我懒,哈哈哈。放入一汤勺五香粉,盐花,四分之一小勺。一汤勺猪油炒3.4分钟就好啦。或者你可以更懒,不炒。直接拌
炒糯米。酱油两勺,冰糖6克,五香粉一汤勺,盐花四分之一小勺。一汤勺猪油炒3.4分钟可以啦。
准备好材料,就可以包了,包粽子的手法可以参考各大厨的方法。
放入底层糯米,绿豆,各种材料,再放入绿豆,糯米盖住
笨拙的手法
包住它
边边的都折下去……去参考包粽手法。
折好的样子,拿粽绳捆起来
勉强能看
冷水下锅煮,要腌过粽子面。大火煮开,小火炖3小时。
出炉了
糯糯的口感
试试吧