8寸菠菜戚风蛋糕＃单挑夏天＃(1/19)
菠菜叶（80克）洗净浸泡清水30分钟。将菠菜叶切小放入九阳料理机中，加入100克的清水打成菠菜汁。
将菠菜汁过滤备用，取95克菠菜汁。
蛋黄和蛋白分离，蛋白打入干净无水无油的容器里。
将菠菜汁，蛋黄和植物油搅匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
轻轻搅拌成无颗粒状。
蛋白里滴入几滴柠檬汁，白糖分3次加入，打至粗泡时加一次糖。
打至细泡时加一次糖。
打至有纹路时加最后一次糖。
打至偏干性发泡，有小尖角即可。
取1/3蛋白霜放入菠菜糊，从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。
将拌好的面糊倒入剩余蛋白，从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。
蛋糕糊倒入8寸模具，轻轻震几下。
放入预热155度烤箱，中层烤60分钟，至表面上色即可。（具体时间根据自家烤箱脾气调整）取出震一下，倒扣放凉脱模。
做些装饰，美美哒！
成品。
成品。
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