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纸杯蛋糕(3/11)
分离蛋黄蛋清
将20克糖和20ml纯牛奶或饮用水加入蛋黄并搅拌均匀
将蛋清打到起泡再加糖
图中的情况属于湿性发泡
将蛋清打到提起有尖角
将蛋白霜反过来也不会倒的状态就是干性发泡，也可以再多打两分钟，不过注意不要打发过头
加入蛋黄和低粉
将蛋白霜和蛋黄搅拌均匀，用十字搅拌法，不要画圆圈那样搅拌，会消筋的
将搅拌好的蛋糕糊倒入纸杯
放入烤箱，180°烤20分钟即可
成品