将黄瓜洗净，一切四瓣，放入盆中，放入盐，腌制四五个小时。

将酱油，白醋，蒜，姜片，辣椒放入盆中，制成酱汁，将腌好的黄瓜放入盆中，腌制四五个小时。

将黄瓜和配料捞出，将酱汁放入锅中煮开，煮开后再煮五分钟，去除水分，酱汁晾凉，把黄瓜和配料再放入酱料中腌制，四五个小时之后，重复上一个步骤，将黄瓜和配料捞出，将酱汁放入锅中煮开，煮开后再煮五分钟，再把黄瓜腌入，重复三次即可！

腌好的黄瓜放入玻璃瓶中保存！