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【独创】泰式青咖喱鸡配虾(3/12)
将各种需要的食材准备好并洗净。
准备将鸡腿去骨切块，尽量保留大块的肉。
鸡腿肉去骨切块，基围虾去壳。
鸡腿肉可加入少量淀粉、料酒、盐拌匀后腌制一会儿。有条件的可以加入鱼露。
腌制鸡腿肉的期间将配菜切片。
起油锅，放入姜片爆香，加入大勺青咖喱酱（我选用的是Real Thai牌的），然后倒入椰浆（我没有特地买椰浆，所以倒入椰树牌椰奶）
热锅内咖喱酱和椰奶拌匀后放入腌制好的鸡腿肉，盖上锅盖略闷片刻。
鸡腿肉煮至半熟后放入茄子，翻炒至半熟。
之后放入基围虾、圣女果、甜椒、西葫芦和柠檬等配菜。
略微翻炒片刻后，略微收汁后准备出锅。
出锅，如果家里有香茅或者薄荷叶可以弄碎撒点在上面。
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