凉拌炸茄子(
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茄子改刀成菱形块，蒜切末，小葱切葱花
放入一个鸡蛋，面粉和淀粉，比例一比一，放入食用油，加入少许水搅拌均匀
可以先把面糊调好，在倒入茄子拌匀
油温五六成热，放入茄子炸制
炸制两面金黄捞出
放入蒜末，葱花
放入少许盐，鸡精，蚝油和醋
搅拌均匀即可
