土豆擦丝，粗点的好吃。加一勺盐，腌制一会滤除水分。加面粉，土豆丝和面粉搅拌，要土豆丝一根一根的，如果有粘结成团的，给拆开！

上蒸锅，蒸15分钟。

瘦肉切丝，大蒜切片，香葱切段。 炒锅，放油，放花椒多煎一会（我做菜喜欢放花椒，提味，不喜欢的可以不放），然后放大蒜放猪肉丝（我无肉不欢，可以不放肉，纯炒土豆丝），炒猪肉基本熟了时候放香葱炒几下，倒入蒸完的土豆丝。炒的时候把土豆丝尽量散开。

大火炒5分钟，出锅。