秋葵洗净，不必切开，避免营养流失。入开水焯1-2分钟断生后沥水捞出。
鸡蛋打进容器中，加适量胡萝卜碎，盐，和一小勺料酒打散。
平底锅中刷一层薄油，小火预热后将打散的蛋液倒入锅中，转动锅子，使蛋液均匀铺在锅中。注意蛋液厚度要适中，不要铺的太厚，不易熟。
焯熟的秋葵去蒂，在蛋液快凝固时从上往下卷起一部分。
再加入一颗秋葵，从上往下卷起至末端。在锅子里继续倒入蛋液，并重复以上步骤，直至蛋液用完。卷起后切开。
在碗中挤适量的青芥末，加入日式酱油和味淋搅拌均匀。
剩余炒熟的秋葵切斜刀段摆入盘中，将调好的料汁浇在上面。
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