鸡中翅去骨，为了尽量不把鸡中翅的肉破坏，在这里我是用是剪刀，是那种可以剪碎骨头特别有劲的剪刀。 先剪开骨头与骨头之间的关节处，就是鸡软骨，这里是关键。 再把剪刀一边剪一边慢慢戳进去，把骨头与肉分离，在分离的过程中，可以把鸡肉都翻过来把骨头拿掉，最后翻回表面。 装到干净的容器，加蒜末，盐，糖，黑胡椒，生抽，料酒，黄油搅拌，腌制十分钟。

在鸡翅腌制的过程中，烧开水，加盐，土豆切片，每片约1cm的厚度。入锅煮熟至软，用勺子捞起，放置烤盘中，撒上适量的盐，盐不用撒太多，一点点给个味就可以了，还有撒黑胡椒后待用。

不粘锅烧热，加黄油，待融化后下鸡翅，不要急着翻面，等表面金黄再翻动，煎就了水分就会蒸发掉，这时候撒上水花，给鸡翅水分，形成少量鸡汁。盖上锅盖，调到小火，闷熟。 出锅，鸡翅裹上汁放在已经煮好的土豆片上。

芝士片在这里我只用了一片，鸡翅没有骨头的支撑，熟了之后会收缩，所以所只用的芝士片不会太多。将一片芝士片剪成六等份，铺在鸡翅表面。柠檬叶切丝，任意撒在上面，虽然柠檬叶和柠檬是共同生长，可柠檬叶的气味与柠檬略有不同，且更带有清新的味道，用途广泛。

入烤箱，置上层，上火200度，烤5-10分钟就可以吃啦啦啦。入烤箱主要是想把芝士融化，有火枪的小朋友可以更加地节省时间，喷一下芝士，在半融化的情况下更加完美了。只不过本人没有这么高端的设施在家里，不然，嘿嘿！吃货式坏笑