买回来的海瓜子，挑出破损的，有些开小口的不用扔，可以吃的，如果整个都开了，那就挑出来扔掉，有的海瓜子上面会有黑色的絮状物，没有关系，一手轻轻拿着壳，一手把絮状物拉出来就可以了，再倒入水，（有的会浮起来，不用捞起来，那也不是因为坏了的关系）用手轻轻搓几下，因为壳很薄，易碎还扎手，换几遍水直到水清澈，

油微热，加生姜，蒜煸香，

倒入海瓜子翻炒，

大火爆炒，一会就张开了，就可以加生抽，料酒，适量盐，味精调味，

起锅撒葱花就可以了！