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香辣波士顿龙虾(6/6)
将生龙活虎的龙虾大卸八块,清理干净吧。工程有点费劲,。
要给龙虾拍尿哈,尾部有个眼筷子扎进去就行,虾脑留着蒸蛋吃。
有的人喜欢沾淀粉炸一下定型,我老婆不爱吃淀粉味,所以就直接下锅定型了。中间忘记拍照了。。
定型后。热油下剁碎的豆瓣酱炒出红油,加姜蒜蒜花椒爆香然后放干辣椒翻炒一下。倒入龙虾,翻炒几下放料酒去腥,锅铲悠着点不要把肉翻烂了,适量加点海鲜酱油或者鱼露。
然后就可以加水了,有人喜欢用啤酒也可以的。大火闷煮到开锅,放葱段煮一会捞出。小火继续煮。十多分钟差不多了,少放点盐,收收汁,OK 了,出锅! 放点香菜点缀一下。 我家的香菜是我在阳台种的。随吃随摘。
基本就这样了,没有什么美观,但是味道很棒。一共三斤老婆吃了三分之二。。