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三汁焖锅——乌江鱼锅(6/9)
把鱼剁成大约两厘米长的小块，用水清洗一下。 我是从武夷山市场买的活乌江鱼，让人家处理了一下就行了。关键在于鱼鲜。
把三种酱调一下，调制两份，一分放些淀粉备用，比例按照自己喜好。 我们是鲜虾酱放的多，有海鲜酱也可以。
鱼块里放胡椒粉，料酒。加入一半酱抹匀。腌制一会。
把胡萝卜，红薯，洋葱，香菇，圣女果切块，加入另一半酱料腌制。
平底锅里放黄油，用黄油把锅擦一边。 我们用的是不粘锅，本想用电磁炉，最后还是直接用的燃气。
把蔬菜都铺到锅底。
把鱼平铺在蔬菜上。盖上盖焖十分钟。
十分钟后打开盖，加入有淀粉的那碗酱料。接着焖三分钟就行了。
出锅～