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一次发酵软吐司(11/16)
1、 所有材料按照牛奶、蛋液、盐、糖(盐和糖对角放)、高筋粉、奶粉,最上面挖坑放酵母。
2、 启动面包机和面程序10分钟,成柔软的面团。
3、 取出面团,付保鲜膜或装保鲜袋放入冰箱冷藏15分钟。
4、 取出面团放入面包机,加入黄油,再次启动和面程序15分钟。
5、 和面结束,检查面团,能够拉出结实的薄膜就可以了,中间戳个小洞,洞口呈光滑状。
6、 面团揉圆,均分成3份,盖保鲜膜静置5——10分钟。
7、 取出其中一个面团,擀成长舌状。两边往中间对折,稍微压扁。
8、 擀长,底部压薄,自伤而下卷起。
9、 2,5——3圈为最佳。
10、 收口向下,排入吐司模具内,注意要同一个方向。
11、 盖上盖子送入烤箱发酵至8分满,烤箱内放一碗热水。自然发酵可以在土司盒上面盖上一块拧干水分的湿毛巾,以增加面团湿度。
12、 发酵至九分满,注意发酵将结束时要预热烤箱。
13、 送入预热好的烤箱,上下火165度烘烤35分钟即可。(时间和温度仅供参考)
烤好后出炉震出热气,侧滑出,晾凉后装保鲜袋密封保存。
拉丝棒棒哒!
就喜欢一片一片撕着吃棉花的感觉。