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可可千层,私房爆品(2/2)
这个也没来得及拍步骤图,不过我把过程详细告诉大家,炒鸡简单,大家照着做就可以。 第一步:制作面糊 鸡蛋液全部打撒!打均匀!不需要打发!!!留着备用! 面粉加可可粉过筛到牛奶中,快速搅拌均匀,加入砂糖!!然后把鸡蛋液混入拌匀! 最后,面糊过筛即可!!是不是很简单
下面就是“煎饼”了,前方高能,大家一定注意关键技巧!!! 准备两块拧干水的湿麻布备用!!!不要用电磁炉,用明火!! 开始: 小火放平底锅,用手放在锅面上感受温度,很烫到不能用手碰的时候,把面糊抄底搅拌一下,平底锅离火,面糊倒入平底锅,平底锅快速摇摆至整个锅底平铺面糊,然后快速把多余面糊倒回到面糊盆里!!!!!!速度一定快。 小火煎到饼皮起泡,周围的饼皮干脆,可以用牙签翘起来时,关火,等平底锅温度降低点就可以把整块饼皮轩起来了,新做好的饼皮放在湿抹布上,后面的冰皮和先前做好的饼皮之间隔着另外一块湿抹布 好了,很简单,眼疾手快!!! 这个量可以做25-30张8寸饼皮,需要用到最少500克淡奶油做夹层