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牛肉这样做味道鲜美, 肉质细嫩, 回味十足(6/7)
牛肉适量,将牛肉敲松,敲断筋膜,再将牛肉切成大薄片,装入碗中备用。
榨汁机中加入适量的姜片、大蒜子、胡萝卜片和小葱,再加入洋葱丝、香菜和啤酒,一起打成蔬菜汁。
牛肉碗中加入适量的盐抓粘,再加入老抽,滤入蔬菜汁,再次将牛肉抓粘。抓粘后加入适量的生粉一起抓均,再淋入适量的油,抓均后腌制15分钟。
下入适量的猪油化开,加入糍粑辣椒和豆瓣酱小火炒香。再下入姜末和蒜蓉,一起炒香后加入适量的高汤,再加入适量的盐和胡椒粉,倒入豆腐丝焖煮入味。入味后捞出豆腐丝装入碗中。
转小火,散入牛肉片,小火浸熟后迅速捞出装入碗中。再将汤汁淋入碗中,摆上适量的青花椒。
锅中加入适量的猪油、色拉油和花椒油,烧至冒烟。将烧好的高温油泼在青花椒上,撒上葱花,美味即成。
成品图