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焦溜鱼片(4/8)
草鱼一条，剁头、去尾、皮，然后切片。
鱼头可炖汤用，鱼身切片后腌制，倒入料酒、蛋清、胡椒粉、盐，用手抓匀，腌制半小时，备用。
大胖绿椒切块，也可配上半个大胖红椒！
调制烧汁，一勺生抽、一勺蒸鱼豉汁、胡椒粉，加适量红薯淀粉和水，搅拌均匀，备用。
油锅烧热至七成，尽量多倒些油，下鱼片油炸至金黄色，捞出备用。
锅内油倒出，保留适量，烧热，倒入葱姜姜和蒜片，炒香后，再倒入刚才调好的烧汁，然后倒入大胖绿椒，大火搅拌。
待锅内汤汁粘稠后，可倒入炸好的鱼片，搅拌至汤汁包裹所有鱼片，迅速大火收汁。
最后装盘盛出。