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糖果戚风+#单挑夏天#(5/14)
鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄放入盆中打散，加入玉米油搅拌均匀
加入玉米油充分搅拌均匀
筛入低筋面粉
蛋白在无水无油的盆子中打发出鱼眼泡，加入三分之一的糖
打出纹路后第二次加入三分之一的糖
继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖，打发至出现小尖钩
将蛋白取三分之一加入面糊中，切拌均匀
将剩下的蛋白加入面糊中，切拌均匀
取一部分面糊单独放入碗中，筛入红曲粉，切拌均匀
将面糊装入裱花袋中
沿着模具的纹路挤上一圈
将剩余的面糊倒上一层
再挤上一层红曲面糊
烤箱预热至140度，中层上下火。模具中倒入剩余的面糊，铺平表面，震一下震出气泡放入烤箱。40分钟左右熟透即可，烤好后出炉震一下，倒扣晾凉后脱模