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老面豆沙包【一看就会的食谱】#单挑夏天#(2/14)
准备清水和面粉，清水分次少量加入面粉里，扮成棉絮状，和成面团；面团不能太湿，不然发酵后，不好整形；
面团盖上湿布放在温暖的地方发酵！
掰开面团称蜂窝状，就表明发酵好了；（夏天大约1天半的时间）
准备10-15g温水，食用纯碱、小苏打；
1小勺小苏打、1又3/1小勺碱倒入温水里融化；
倒入90%的碱水，留少量在碗里，以防碱量过多；
取一小面团开水上锅蒸几分钟；检验碱量是否合适！
掰开面团很蓬松，闻一闻没有酸味即可；如果气孔大，有酸味证明碱量少了，再少量兑入；
面团切成大小一致的小剂子；
豆沙分成15大小的小剂子（
包入红豆沙；
封紧口，开水上锅蒸30分钟；
成品图
老面表皮加上自制豆沙，真的太美味了！