加盐、生抽、糖用筷子顺时针搅拌，搅拌的时候分次少量加水搅拌，肉馅搅上劲入冰箱冷藏备用，这样的肉馅做出来的包子咬开的时候有汤汁。
面包桶里先放入液体，盐和糖对角放，倒入面粉挖个小坑放入干酵母，再用面粉盖住，面包机启动揉面功能揉成光滑的面团，放在一个容器里蒙上保鲜膜放在温暖处进行发酵。
发酵至2倍大。
判断是否发酵到位的方法：食指沾少许面粉面团中间戳个洞，不回缩就是说明发酵好了，若马上回缩继续再发酵一会，若洞口塌陷说明发过了，下次减少时间。
发酵好的面团分割成21个大小均匀的面团，我这个一个面团大概38克左右。
案板上撒少许面粉，面剂子盖保鲜膜静置醒发15分钟。
拿一个剂子用擀面杖擀成边缘薄中间稍厚一点的圆面片。
从面皮的一端开始褶，最后收口捏实，这样一个包子就包好了。
包包子的褶法多练习几次就会了，也可以看看网上的视频作为参考。
蒸屉垫上油纸或纱布，包好的包子放在油纸上，包子之间要留出一定的间距，包子在蒸的过程中会变大。
锅里放大半锅水，放上蒸屉盖上盖子，醒发15分钟。
注意这时候没有开火的。
开大火蒸15分钟。
大火锅里的水烧开了，热气上来了转中火，全程大火包子容易踏，关火后不要揭盖，焖五分钟再揭盖。
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