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粗粮戚风蛋糕(
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将牛奶、葵花籽油、15克糖粉和蛋黄混合,搅打至蛋黄液充分乳化。
用筛子筛入玉米粉和燕麦粉。
把蛋黄糊搅拌均匀,用铲刀铲起稠稠的蛋黄糊不间断的往下流,静置待用。
将蛋清加几滴白醋,加入10克糖粉,搅打出鱼眼泡。
放入10克糖粉,用3档打至湿性发泡。
最后加入10克糖粉,打到出现打蛋器有轻微阻力,提起打蛋器来看到直立的小尖角,打发就完成。
取蛋白霜分三次放进蛋黄糊翻拌均匀,不要画圈圈,动作要快要轻。
拌好的蛋糕糊,细腻光滑,倒入六寸烤盘,震出气泡。
上烤箱150度烤制50分钟。
蛋糕烤熟出炉后,提起往下震两下,震出热气,迅速倒扣在晾网上晾凉。
粗粮蛋糕就做成了。
可以切开品尝了,味道挺好的。