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清凉双皮奶(13/14)
首先你要准备两到三个鸡蛋和400~500ml的牛奶。我选的是金典的有机纯牛奶,营养价值比较高。至于牛奶和鸡蛋的数量因人而异,这个配方做出来相对嫩一些,如果你想吃比较有弹性的双皮奶,可以多加一个鸡蛋。
把牛奶倒入容器放入蒸锅,中小火蒸十分钟,容器如果是玻璃材质的不行,容易在加热时热涨冷缩碎掉。也可以把牛奶在奶锅中直接加热至冒小泡(不要沸腾)。我是拿来蒸的。
趁加热的时间,可以把蛋清分离好,尽量不要有蛋黄,以免影响口感。
牛奶加热好后,晾凉,会出现一层奶皮。这时你要加倍小心,耐心等待奶皮完全成型,你的一滴水可能都会破坏脆弱的它。
待奶皮成型后,沿边缘用小刀轻轻把奶皮割开一个口子。这时候我突然想到一个网络新词的谐音妈卖批——扒奶皮。٩̋(ˊ•͈ ꇴ •͈ˋ)و不错,这是很重要的一步,直接影响成败。不要太小也不要太大。把牛奶轻轻倒入另一个容器中,留一点和奶皮一起。
往倒出的牛奶中加入蛋清、白糖,迅速搅拌,直至出现气泡。
过筛。
小心倒回容器中,使奶皮上浮,并盖上保鲜膜。
再次蒸10~15分钟,关火,别急着马上开锅盖,等待5分钟左右开锅。晾凉。可以直接吃,也可以冰镇。
炎热的夏天,我当然选择冷藏喽。
刚好前天和妈妈逛木与果子买了一个野生芒果和一盒特级糯米荔枝,装饰一下。
献丑了,毕竟这是小学刚毕业的我12周岁在豆果发的第一道菜谱。装饰自然没有大神们厉害。
近看^ω^
总之还可以,希望大家喜欢。多多指教…有兴趣的叔叔阿姨,哥哥姐姐,或者和我一样的朋友,可以加我微信:hzy20050809 。谢谢!!!