桃胶要提前12小时以上用冷水泡发，银耳提前3小时用冷水泡发，充分泡发会缩短熬制时间，中途可以换1-2次水，因为天气较热所以泡发桃胶时最好能搁置冰箱冷藏。温馨提示：桃胶的泡发量很大（10倍以上），所以一次泡一小把就足够。银耳最好选用这种朵比较密实的圆形小伞状银耳，一小朵30克左右就足够一家三口人吃了。
泡发好了，把桃胶清洗干净，剔除黑色杂质，银耳先掰开4大块，去掉根部，清洗干净，再撕成小朵，因为银耳胶质是从切口处析出来的，所以要尽量撕碎一点，容易出胶。
撕碎的银耳放入砂锅，1碗银耳，3-4碗水，中大火烧开后转小火慢慢熬制，水量要合适，太多了不容易熬粘稠，但也要足量，中途最好不要再加水。
小火20分钟后，银耳开始有胶质析出了，此时加入红枣跟桃胶，桃胶也可以开始时与银耳一同熬制，不过红枣最好晚一点加，不然会熬烂。
再小火熬制40分钟左右，最后放入冰糖再熬10分钟熬至汤粘稠就可以了，我用的砂锅整个熬制过程大约70-80分钟，银耳胶质已完全析出，汤汁浓稠。银耳羹的熬制时间跟泡发程度有关，请自己把握，一定要熬出胶质熬到浓稠，原本是白色的银耳熬到粘稠出胶会变黄一些。
盛一碗细滑软糯的红枣桃胶银耳羹。
小贴士：银耳羹放凉后会变得更加粘稠，所以不能熬得太干要留出一部分汤汁才好喝，不然凉了就会太稠。
银耳羹放凉后搁置冰箱冷藏半日再喝，在这样炎热的夏天，喝一碗冰爽的桃胶银耳羹，养颜又消暑！
最后科普一下桃胶：桃胶又名桃油，桃脂，是桃树自然分泌或在外力作用下产生伤口，分泌的桃胶有利于伤口自愈，是比较粘稠的液体通过太阳晒蒸发形成固体，呈结晶石状很硬，看着有点像琥珀。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡十多个小时候后泡发变软至10倍以上，它有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。
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