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茄子盖饭(2/12)
茄子切丁。
在水里浸泡十分钟。
肉切小丁。
葱，辣椒切末。
油烧热，下肉丁翻炒至断生。
烹一点料酒，放葱花，花椒粉炒一下。
倒入茄子丁翻炒。
加一点盐，炒至茄丁变软。
加水刚刚没至茄丁即可，小火焖至茄子软烂。
加糖，大火收汤，加蚝油，淋入水淀粉，至汤汁浓厚。
淋香油出锅装盘，撒葱花，辣椒末。
将一碗米饭扣在盘中，浇上汤汁浓厚的茄子，撒点黑芝麻，香啊。