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法式蓝带全麦面包#单挑夏天#(9/17)
准备食材；
盐和干酵母分开放2边，倒入90%的清水，预留部分水分适量增减；
现将酵母融化，再将盐混合揉进面团里；
以摔打折叠的方式揉面揉至光滑，摊开揉好的面团加入发酵面团，以同样摔打折叠的方式揉面10分钟至光滑；
放入盆里，盖上保鲜膜室温发酵大约45分钟至原来面团的2-3倍大小；
发酵好的面团；
取出面团分成2份；
按压排气再摔打折叠的方式揉至光滑，盖上湿布静置15分钟；
面团接口朝上，按压排气，从3/1处折回来，用力封好接口，再把 面团的3/1折回去；
最后压紧封口，一只手掌放中间，来回滚动，俩只手在从两端来回滚动；
另外一个面团整形成圆形；
盖上湿布大约发酵1小时45分钟，到原来面团的2倍大小；
发酵好的面团用锋利的刀片划几刀；
烤箱预热，上下火170度40分钟；烤箱温度仅供参考；
成品图；
成品图；
成品图；