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矾山特色小吃肉燕(5/13)
猪肉馅用老抽味精白糖鸡精，葱头酥拌均匀。
肉燕皮也是瘦肉敲打细腻而有韧性后，
加淀粉肉成面团，
然后推成后切成小方块。（做这个需要师傅级才能做成，可以买现成的肉燕皮）
敲打出来的肉燕皮如其白玉。
皮抹上肉馅一卷，
再一卷，左尖抹点水，
两边往中间靠拢粘住抹水处即可，这样煮出来不会散开。
其余的都是重复这个步骤。
全部完成吃不完可以放冰箱冷冻保存，想吃煮开水拿出来直接下锅煮熟即可，无须解冻。
包好的肉燕放开水煮熟，加味精盐，特制胡椒粉，米醋葱花调味，一碗酸辣味的肉燕就煮好了。
煮出来的肉燕晶莹剔透，QQ弹弹的，真的很好吃。
皮是瘦肉敲打成怎么煮都不会烂。