青辣椒选长直形状的，根据自己对辣度的接受程度选辣椒，我妈买的辣椒有一个已经变红了你们忽略就好，洗净去头、去籽，竖切成2-3片，用刀背拍裂；大蒜去皮拍扁切碎。
平底锅烧热后再放油，要比平时炒菜略多一点，把辣椒平铺在锅里，转中小火，不需要一直翻炒，隔一会儿翻动一下即可，煎到辣椒变软、表皮有一点发皱。
加入小半碗水、少许盐和蒜末，煮开后再放入1匙生抽，煮2-3分钟让辣椒变得更软，充分吸收调料的味道。
汤汁变少，在锅中间掏一个洞，放进1匙白糖，让糖直接接触锅底，糖融化后放入一匙陈醋，搅拌均匀即可出锅。
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