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肉松一口酥(14/23)
准备材料，图为水油皮的所有材料
准备材料，上图为油酥的材料
将新鲜咸鸭蛋磕开取蛋黄，将蛋黄放入烤盘中，喷上高度白酒，入烤箱180度烤12分钟备用
将中粉，低粉，糖粉放入盆中
猪油加热水乳化使猪油与水融合
将乳化好的猪油倒入盆中，加入三分之二的冷水（每个人的面粉吸水性不一样，所以不要一次全部加进去）用筷子搅拌成团，加入剩余的冷水和成面团
取出面团在案板上搓揉至出筋
将面团揉至能拉出一层薄膜即可
用保鲜膜包住松弛30分钟
制作油酥，将面粉和猪油混合成团即可
用保鲜膜包住油酥放冰箱冷藏备用
将松弛好的水油皮分成40份，每份9克，油酥也分成40份，每份6克，用油皮包住油酥，盖保鲜膜松弛15分钟
将面团按扁，从中间向两头轻轻擀开
将擀开的面片卷起来
依次卷好后盖保鲜膜松弛20分钟
将松弛好的面团按扁，再轻轻向两头擀开
将擀开的面片卷起来
依次擀卷好以后，盖保鲜膜松弛20分钟
将蛋黄捣碎，加入肉松和猪油拌匀
将松弛好的面卷按扁擀成长方形
将面皮两头拉起包住肉松，收口捏紧
收口朝下放入烤盘，用刀在表面划两刀，刷上蛋黄液，入烤箱170度烤25分钟
成品图