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倍受欢迎的经典川菜—鱼香肉丝(4/9)
竹笋剥去外壳，洗净后切大块氽水去除涩味切成细丝，木耳泡发清洗干净。
分别把大蒜头、生姜、葱切碎粒。
猪肉洗净后切成肉丝，加入料酒、少许盐、淀粉抓拌均匀。
生抽、醋、糖、蚝油加适量水调匀成碗料，淀粉加水调成水淀粉待用。
炒锅内加入适量油，肉丝下锅滑炒至变色盛出。
炒锅内加入适量油，先将姜、蒜沫爆香再加入剁椒煸炒出红油。
再加入少许老干妈煸炒后，加入笋丝和木耳，倒入碗料继续翻炒入味。
待笋丝熟后加入肉丝翻炒入味，最后淋上水淀粉收汁。
撒上葱花就可以出锅装盘上桌开吃了。