舒芙蕾~~卡士烤箱CO-750A食谱(17/21)
准备好烘焙原料并称好重。
黄油放微波炉加热十几秒融化，也可以隔水融化。
筛入高筋面粉。
用刮刀拌匀待用。
奶锅内放入糖与牛奶烧开。
倒入刚才的黄油面糊里，用手动打蛋器搅拌均匀。
然后过筛倒回奶锅，再次烧开，转小火，用搅拌器不停搅拌到面糊浓稠，关火。
蛋清蛋黄分离，注意不要把蛋黄混入到蛋清里。
把蛋黄分次加入放凉的面糊里面。
把蛋黄面糊搅拌均匀。
蛋清加20克细砂糖分三次打发到硬性发泡，打蛋头拎起，有两个尖角。
取三分之一蛋清放到蛋黄糊里，从底下J字形状拌匀。
将拌好的蛋黄糊倒回打发的蛋白里，像炒菜那样拌匀。
取几个烤碗，涂上一层融化的黄油，然后撒上白糖，均匀的滚上一圈，把多余的糖倒出。
将面糊震出气泡，放在烤盘上。
放进卡士烤箱，170度中层上下火烤20分钟左右。
蛋糕冲到最高点并有些回落时，再看下表面上色程度，呈现诱人的金黄色时，蛋糕烤好，赶紧筛上糖粉。 因为一分钟后就会塌。
争分夺秒拍图。
用勺子挖一勺看下内部组织，很嫩。
蛋糕开始塌陷，趁热赶紧吃。
非常细腻，奶香浓郁。