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淡奶油软软白吐司(16/20)
所有材料按照牛奶、鸡蛋、盐、糖(对角放)、高筋粉、最上面挖坑放酵母的顺序放入面包机,启动和面程序10分钟,揉成一个光滑的面团。
静置10分钟后放入黄油(不用软化,冰的最好)。
再次启动和面程序20分钟。
揉面结束,检查面团,轻松拉出手套膜。
面团收圆,放盆内盖保鲜膜室温发酵。
大概40分钟,面团发酵到两倍大,用手指沾干面粉戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
取出面团,排气,均分成3个小面团。
分别糅圆,盖保鲜膜松弛5分钟。
取出一个小面团,擀成长舌状。
两边折进去,自上而下卷起。
分别整好盖保鲜膜松弛5分钟。
取出一个面团,擀长。
再次自上而下卷成卷,不要太长, 2.5圈为最好,放入学厨黑金刚吐司盒内。
全部做好。切记卷放入模具内的排列方向要保持一致。
放入烤箱,不必打开烤箱发酵功能,旁边放一碗热水,进行二次发酵。
面团发酵到黑金刚土司盒的八分满取出,大概40分钟左右,烤箱预热上下火165度10分钟。
盖上盖子,送入烤箱,上下火165度烘烤30分钟即可,(我烤箱温度偏低,我用180度烘烤40分钟,这样烤出来金黄金黄的颜色才刚刚好)。
晾凉后密封保存。
成品图。
切片。