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一抹茶香【抹茶奶油波纹卷】(1/8)
玉米油和牛奶混合乳化,搅拌至看不见浮油即可
筛入低粉,搅拌至无颗粒状
加入蛋黄,搅拌均匀
蛋白加入几滴柠檬汁,分3次加入白糖打发到湿性泡发
取一勺蛋白霜与面糊搅拌均匀
把面糊倒入剩余的蛋白中,搅拌,注意翻拌的手法
取20克面糊装入裱花袋,在铺有油纸上画横线,入烤箱烤1分钟定型后拿出放凉备用(这步没拍) 抹茶粉和水搅拌好后倒入面糊中,倒入画有横线的油纸中,振平
入烤箱150度,烤40分钟,放凉后抹上打发好的奶油