【视频】神奇的姜撞奶~(
8
/10)
生姜去皮,切成小块。
用料理机打碎成姜蓉(也可以用刀剁碎,或者用臼子捣碎,弄的碎一些,比较容易出姜汁。)
姜蓉用纱布包起来。
挤出姜汁。
生姜汁均分在2-3个小碗里 备用。
全脂牛奶里倒入细砂糖,牛奶煮到沸腾后关火。
牛奶放置一会儿,让温度下降到70-80℃(室温23度,大概冷却了40秒,见小贴士2。)
把热牛奶从20cm的高处,冲入装了姜汁的小碗里,让牛奶和姜汁充分均匀的接触。
不要搅动,静置15分钟左右(冬天可以在碗上盖个盘子保温),等牛奶凝固。放把小勺,勺不会沉下去,就说明姜撞奶成功啦。
姜撞奶趁热吃,姜的味道会有点辣,介意的话可以放冰箱冷藏一会儿,吃起来就没那么辣了。