全蛋液打散，分三次加入到黄油糊中，每次都搅打至蛋液和黄油糊完全混合。（鸡蛋最好提前从冰箱拿出回温）
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，再倒入椰蓉，继续翻拌均匀。
翻拌好的面团倒在保鲜膜上，压入模具整形，或者用手整成长方体也可以。放入冰箱冷冻1个半小时。
冷冻好的饼干，切成1cm厚的片。因为加入大量的椰蓉，饼干组织较散，所以不太容易成型，切太薄的话容易断裂，所以要切得稍厚点。
放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤15左右。最后几分钟注意观察饼干整体上色情况，边缘出现轻微的焦黄色既可，避免烤糊。
饼干有浓浓的椰香，每一口都有满满的椰蓉。不太甜，更加突出椰蓉的香味。
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