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野山椒泡凤爪(11/12)
鸡爪洗净，剪掉指甲。鸡爪剁成小段，好入味
冷水下锅，煮沸后捞出，这个步骤可以去除鸡爪表面的油脂和杂质。
锅内倒入适量清水，放上葱结，姜片，花椒大料，少许料酒，再加入三四勺盐，大火煮十分钟。
用水冲一下鸡爪，放入冰水中冷却待凉
准备个大的密封罐，放入冷却的鸡爪
放上姜片，一瓶野山椒，小米辣
倒入少许白酒，把野山椒剩余的泡椒水也倒进去
放上三四勺盐，码上冰糖，倒入纯净水，覆盖住冰糖即可
放入冰箱冷藏一天，两天最好，比较入味
冰糖不要放太多，发甜就不好吃了
晒个图
完成